Rating: 4.5
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D.O.M.
R. Barão de Capanema, 549 – Jardins, São Paulo – SP, 01411-010, Brasil
(11) 96918-9947
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#D.O.M
D.O.M.
O D.O.M., localizado numa ruazinha sem saída, é um renomado restaurante de alta gastronomia brasileira, comandado pelo chef Alex Atala. Reconhecido internacionalmente, o D.O.M. possui duas estrelas Michelin, destacando-se por sua cozinha excepcional que vale um desvio.
Recentemente, tive a oportunidade de escolher para um jantar com clientes e prospectos, e foi a melhor decisão possível. Desde o início, o atendimento foi impecável, com negociações realizadas de forma eficiente pelo zap e uma flexibilidade admirável para atender às diversas demandas do nosso grupo. O atendimento online se destacou pela simpatia e humanização, tornando todo o processo agradável e sem complicações.
Nos acomodaram no andar superior, proporcionando um ambiente discreto e praticamente reservado para nosso grupo de 15 pessoas, o que foi ideal para as nossas necessidades. Embora o restaurante seja reconhecidamente caro, o atendimento exemplar e a qualidade da experiência justificam plenamente o investimento.
Situado em uma rua sem saída, o D.O.M. apresenta uma fachada minimalista que esconde um interior sofisticado. Um destaque notável foi a atenção ao meu chefe, que é americano; o garçom conduziu todo o menu em inglês com fluência e naturalidade, demonstrando o compromisso do restaurante com a excelência no atendimento.
Optamos pelo menu degustação comemorativo de 25 anos, inspirado no Nordeste brasileiro, e cada prato foi uma experiência gastronômica única. Desde a primeira entrada, uma explosão de sabores com castanhas, passando pelo ovo cozido por 20 e poucos minutos, até a bebida de entrada à base de rapadura, tudo foi milimetricamente delicioso. Como apaixonada pelo Nordeste, fiquei encantada com as combinações inusitadas, especialmente os pratos com peixe e elementos de tapioca.
A harmonização de vinhos, desenvolvida especialmente para o restaurante, é intrigante. Tivemos a oportunidade de provar um Pinot Noir NV com notas de goiabada e um Chardonnay Vinhas do Tempo com toques de caju, ambos proporcionando uma verdadeira explosão de sabores.
Em suma, embora o D.O.M. represente um investimento considerável, se você deseja vivenciar uma experiência gastronômica única que celebra a riqueza dos sabores brasileiros com um atendimento impecável, vale cada centavo.
Optamos pela experiência vegetariana e foi excelente! Todos os pratos foram repletos de sabor e o menu bem adaptado às nossas restrições. O único reparo que tenha a fazer a este nível foi terem servido formiga no menu vegetariano, não achei adequado. O espaço e ambiente estiveram à altura da experiência. Já o serviço achei abaixo do nível esperado para um restaurante deste calibre. Apesar de serem bem intencionados e darem explicações interessantes, sentimos que o serviço era um pouco desorganizado e não completamente profissional. Algo que nos surpreendeu foi estarmos a ser constantemente abordados por funcionários diferentes VS ter um só que nos acompanhasse durante toda a refeição; depois, outro caso que para mim foi gritante, foi o de uma funcionária que nunca tinha vindo à nossa mesa durante todo o jantar e que, ao ver o meu copo de vinho vazio, simplesmente o retirou da mesa – provavelmente assumiu que estava a fazer o pairing de vinhos, mas não era o caso, então fiquei ali, sem copo e com a garrafa ao lado… Erros destes não são esperados a este nível. Dito tudo isto, recomendaria na mesma a experiência no D.O.M.
Foi uma experiência incrível conhecer o DOM, acho que vai além de apenas provar o menu degustação, o atendimento nota 10, a apresentação detalhada de cada prato, o tempo entre um prato e outro sincronizado com a mudança de cenário na mesa, foi realmente incrível. Escolhemos o menu caviar, e foram 12 pratos com ingredientes que remetiam ao sertão, pois é o tema comemoração de 25 anos do DOM. Surpreendente provar um prato “arroz com ovo” com uma roupagem diferente e criativa e um sabor delicioso que fez ser meu prato top 1 do menu. Vale a pena essa experiência
Foi minha primeira experiência em um restaurante de alta gastronomia com 2 estrelas Michelin. Já viajei bastante pelo Brasil então começo muitos ingredientes da nossa culinária, a maioria do menu que foi apresentado no dia.
Em geral senti que é um restaurante para apresentar a comida brasileira para os estrangeiros de uma forma gourmetizada. Praticamente todas as mesas próximas eram de estrangeiros.
O serviço é muito bom, rápido, desde o início.
Em relação ao menu degustação, a proposta do dia foi o sertão, em comemoração aos 25 anos do restaurante, muito interessante mas comida nordestina, do sertão, só lá mesmo.
Ponto forte foi a bala de cajuina e a massa com molho de abóbora e a famosa formiga. Os outros pratos não senti nada surpreendente. Um dos pratos foi couve com tossinho, nem consegui terminar porque a couve refogada fica com um gosto muito forte, não gosto. O ponto de cozimento da comida estava perfeito, isso me surpreendeu.
O ambiente é super elitizado, com luz baixa, bem intimista, 30% de iluminação mais ou menos, que pra mim incomodou muito porque parece que estou comendo no escuro, até pra tirar foto do prato fica escuro.
Como são 12 pratos, trocaram os talheres umas 10 vezes, entendo, é a proposta da experiência mas particularmente acho exagerado.
Imaginava que sairia feliz por ter comido muitas comidas saborosas mas me senti num ambiente que não era pra mim, apesar disso conclui que não tem nada melhor do que a própria comida que eu faço em casa.
Ficamos muito impressionados com os pratos oferecidos na comemoração de 25 anos do restaurante. Os pratos eram inspirados no Sertão e também com alguns elementos da cultura do Norte do Brasil. É uma delícia comer pratos brasileiros tão bem feitos, com uma rica diversidade de sabores e surpresas. O tratamento do pessoal foi impecável, explicando com muitos detalhes todos os pratos e bebidas. Não pedimos a harmonização, mas a carta de vinhos deles é excelente e pedimos um vinho laranja que combinou muito bem com todos os pratos. Obviamente, há a necessidade de reservar com antecedência, porém, ficamos quase 4 horas no restaurante nos deliciando. Obrigado pela experiência!